Valentina Raffaelli

Scarti d'Italia | Da Nord a Sud, un'avventura culinaria dove non si butta via niente

Italian Scraps | From North to South, a culinary journey where nothing is thrown away

38,00 €

Un viaggio in Italia a bordo di un furgone blu trasformato in casa mobile, filo conduttore la cucina del quinto quarto: milza, fegato, lampredotto, piedini di maiale, interiora da cucinare con ricette tradizionali come la trippa alla romana o la coratella brodettata. In dieci mesi on the road, Valentina Raffaelli e Luca Boscardin hanno esplorato il paese alla ricerca delle tradizioni gastronomiche legate alle frattaglie, e lo raccontano attraverso disegni, fotografie e ricette regionali.
​Valentina e Luca hanno incontrato cuochi, ristoratori e allevatori, hanno assaggiato e cucinato, dedicandosi a quelle parti che qualcuno potrebbe definire “di scarto” e riflettendo sul ruolo che può avere la tradizione nel discorso attuale sulla sostenibilità. Libro di cucina atipico, Scarti d’Italia è una ricerca su quello che mangiamo e quello che sprechiamo, un'avventura culinaria dove non si butta via niente.

isbn:  9788875708498

Illustratore:  Luca Boscardin

Lingua:  italiano e inglese

Rilegatura:  cartonato

Pagine:  288

Base:  17

Altezza:  24

Prima Edizione:  2020

 

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