Transition Menu

In Transition Menu, Martí Guixé ci racconta il passaggio dalla gastronomia al Food Design. Concepito in occasione della mostra “Progetto cibo. La forma del gusto” al Mart – Museo di arte moderna e contemporanea di Trento e Rovereto, Transition Menu amplia la ricerca di Guixé sul design del cibo: il progetto in questione si basa su teorie, pensieri e note personali, che prendono forma in un saggio e in un set allestito con modellini per rappresentare un menu “di transizione” appunto, pertanto squilibrato, in cui sono presenti elementi moderni e antichi, con riferimenti classici ma anche un pizzico di quanto verrà dopo la gastronomia di alto livello e un pizzico di Food Design.

Una tavola e un menù quindi per trasformare, definitivamente, ogni nostro pensiero intorno al cibo. Un progetto sperimentale per una cena immaginaria e molto speciale, dove una sequenza di piatti sorprendenti ci portano a provare, testare, verificare, elaborare, riflettere e poi riconsiderare ogni nostro parametro e ogni nostra abitudine alimentare, e capovolgere ogni prospettiva con cui abitualmente guardiamo al mondo del cibo.